Kefir de lait aux céréales

kefir de lait aux céréales
kefir de lait aux céréales

 

 

 

 

kefir de lait aux céréales

Démarrez la journée du bon pied, en prenant un bon petit déjeuner, délicieux et équilibré !

 

Pour cette recette, il suffit de remplacer tout simplement le lait de vos céréales par du kefir de lait jeune (24 h de fermentation).

 

Rajoutez si vous le souhaitez des fruits frais ou secs, selon vos habitudes.

 


Rappel de la recette de base du kefir de lait :

 

Ustensiles nécessaires :

  • un contenant non métallique, de préférence en verre (par exemple, bocal de conserve);
  • une petite passoire à maille fine en plastique ;
  • une petite cuillère en plastique ;
  • une mousseline et
  • un élastique, afin d'éviter que la poussière rentre dans le bocal.

Ingrédients :

  • 20-25 grammes de graines de kefir de lait et
  • 250 – 300 ml de lait animal (intégral de préférence, ou alors demi écrémé).

Préparation de la recette :

  1. mettre tout d’abord les grains de kefir de lait dans le contenant non métallique ;
  2. verser le lait par-dessus, en prenant bien soin de laisser une petite marge, car la fermentation des grains fait gonfler le volume. Le lait doit être à température ambiante ou alors froid. Utiliser de préférence du lait animal intégral ou alors demi écrémé ;
  3. poser une mousseline retenue par un élastique sur le bocal, afin que l’air puisse y circuler, et éviter que la poussière y rentre ;
  4. placer le récipient à l’abri de la lumière ;
  5. laisser l’ensemble fermenter à température ambiante jusqu'au mûrissement désiré, qui varie entre 10h et 48h, selon la température et le volume de lait utilisé ;
  6. de temps en temps, dès que des formations épaisses apparaissent à la surface, ou alors du petit lait au fond du bocal, remuer doucement à l’aide de la petite cuillère en plastique, afin d’homogénéiser l'ensemble ;
  7. si on est débutant, il vaut mieux de goûter le kefir de temps en temps, afin d’arrêter la fermentation à temps : la boisson doit être aigre comme du yaourt, mais pas acide ;
  8. dès que le kefir est prêt, le faire passer par la petite passoire à maille fine en plastique et ensuite le stocker ou le consommer aussitôt ;
  9. récupérer ainsi tous les grains (« bébés grains » de kefir de lait y compris). Une fois par semaine, rincer doucement les grains à l’eau de source en bouteille ;
  10. laver soigneusement le bocal selon les modalités expliquées à la rubrique « Respect de l’hygiène » et procéder comme précédemment pour la prochaine culture.

Si vous le souhaitez, vous pouvez rajouter un peu de sucre ou de miel dans votre boisson ainsi obtenue.


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