CONSERVATION DU KEFIR DE FRUITS Comment conserver les graines de kefir? KEFIR DE FRUITS: CONSERVATION DES GRAINES

Les graines de kefir de fruits, si vous en prenez soin bien, se développent indéfiniment. 

 

Mais comment procéder quand on souhaite conserver les graines en trop, lorsque l'on veut faire une pause ou alors tout simplement pendant nos vacances?

 

Les graines de kéfir de fruit peuvent être mises « en attente » au réfrigérateur, dans le bac à légumes, dans un contenant non métallique et dans un peu d’eau sucrée, en respectant les mêmes proportions que la recette de base, soit 50 grammes de grains de kefir pour 1 litre d’eau. L’eau doit être en quantité suffisante afin de couvrir les grains. Il vous faudra veiller aussi à leur laisser un peu d’espace pour qu’ils puissent avoir suffisamment d’air.

 

Une autre solution consiste à faire sécher les grains de kefir sur un linge propre, à l’air libre, en les couvrant d’une mousseline afin que la poussière n’y pénètre pas. Vous pouvez ainsi les stocker dans une armoire dans un bocal recouvert d’une mousseline retenue pas un élastique. Pour réactiver par la suite les graines de kefir de fruits séchés, il faudra les faire tremper progressivement pendant trois-quatre jours dans de l’eau sucrée, tiède. L’eau doit être changée progressivement, au fur et à mesure que les grains de kefir réactivés augmentent en volume.

 

Il est aussi possible de congeler les graines et les laisser ensuite décongeler à l’air libre, lorsque l'on veut reprendre à faire du kefir de fruits.

 

Les graines de kefir de fruits séchées et les graines décongelées mettent d’habitude plus de temps pour réactiver: il faut donc s'armer d'un peu de patience.


Si vous avez des grains de kéfir de lait également, voici comment vous pouvez les conserver


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