Kefir de lait: tzatziki revisité

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 concombre ;
• 50 gr. de Roquefort ;
• 1 à 2 gousses d’ail ;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• 250 ml. de kefir de lait jeune, fermentation 24h, soit l’équivalent de deux pots de yaourt.

Idéalement, vous devez utiliser du kefir à base de lait de brebis, mais le kefir au lait de vache donne aussi de bons résultats.

Préparation :

Éplucher le concombre, le râper et le faire dégorger minimum 15 min. Écraser l’ail.
Mettre le concombre ainsi dégorgé dans un saladier, ajouter le Roquefort, l'ail écrasé, mettre le kefir de lait, l'huile et le sel. Bien remuer le tout et le mettre au frais, afin de donner la possibilité aux saveurs de se mélanger. La recette originale du tzatziki comporte aussi de la menthe et de la coriandre finement hachée.

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