Kefir de lait: tzatziki revisité

kefir de lait recette tzatziki

Voici une recette revisitée du fameux tzatziki grec, réalisée en utilisant du kefir de lait à la place du yaourt.

 

Temps de préparation : 30 minutes


Temps de cuisson : 0 minutes

 

 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 concombre ;
  • 50 gr. de Roquefort ;
  • 1 à 2 gousses d’ail ;
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
  • 250 ml. de kefir de lait jeune, fermentation 24h, soit l’équivalent de deux pots de yaourt.

Idéalement, vous devez utiliser du kefir à base de lait de brebis, mais le kefir au lait de vache donne aussi de bons résultats.

 

Préparation :

 

Éplucher le concombre, le râper et le faire dégorger minimum 15 min. Écraser l’ail.
Mettre le concombre ainsi dégorgé dans un saladier, ajouter le Roquefort, l'ail écrasé, mettre le kefir de lait, l'huile et le sel. Bien remuer le tout et le mettre au frais, afin de donner la possibilité aux saveurs de se mélanger. La recette originale du tzatziki comporte aussi de la menthe et de la coriandre finement hachée.

kefir de lait tzatziki

Servir le tzatziki frais avec des pitas (petits pains grecs) en apéritif, ou tel quel en entrée.


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