Kefir de fruits: recette de base

ustensiles kefir de fruits

Rapide et facile à réaliser en un tour de main, la recette de base pour la boisson au kefir de fruits est à la portée de tous!

 

Voici ce dont vous avez besoin pour réaliser cette recette de base, du point de vue des ustensiles :

 

  • un contenant non métallique, de préférence en verre (bocal de conserve par exemple) ;
  • une petite passoire à maille fine en plastique ;
  • une petite cuillère en plastique ;
  • une mousseline et
  • un élastique.

 

 … et côté ingrédients :

 

  • 50 grammes de grains de kefir de fruits ;
  • 1 litre d’eau à température ambiante (eau plate en bouteille ou eau de robinet filtrée);
  • 50 grammes de sucre ;
  • 1-2 figues sèches sans conservateurs, lavées et
  • 1-2 rondelles de citron non traité, d’une épaisseur d’environ 1 cm. Si le citron est traité, enlever la peau.

 

Préparation de la recette :

 

  1. faire fondre le sucre dans ½ litre d’eau ;
  2. lorsque le sucre est entièrement fondu, mettre les ingrédients dans le bocal et compléter avec de l’eau, sans remplir complètement ;
  3. poser une mousseline retenue par un élastique sur le bocal, afin que l’air puisse y circuler, et éviter que la poussière y rentre ;
  4. laisser fermenter pendant 24h - 48h à une température comprise entre 15 – 20°C ;
  5. lorsque la figue flotte, cela signifie que la boisson est prête ;
  6. filtrer la boisson à l’aide de la petite passoire à maille fine en plastique et récupérer ainsi les graines
  7. laver les graines à l’eau froide
  8. consommer de suite ou alors remplir une bouteille avec la boisson obtenue et fermer hermétiquement, en veillant à ouvrir le récipient de temps à autre afin d’éviter une accumulation de gaz trop importante ;
  9. laver soigneusement le bocal selon les modalités expliquées à la rubrique « Respect de l’hygiène » et procéder comme précédemment pour la prochaine culture.
kefir de kombucha culture bio

 

Toutes nos souches sont préparées avec des ingrédients BIO!

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