Kefir de fruits: recette de base

Rapide et facile à réaliser en un tour de main, la recette de base pour la boisson au kefir de fruits est à la portée de tous!

kefir de fruits ustensiles

Voici ce dont vous avez besoin pour réaliser cette recette de base, du point de vue des ustensiles :

  • un contenant non métallique, de préférence en verre (bocal de conserve par exemple) ;
  • une petite passoire à maille fine en plastique ;
  • une petite cuillère en plastique ;
  • une mousseline et
  • un élastique.

 … et côté ingrédients :

  • 50 grammes de grains de kefir de fruits ;
  • 1 litre d’eau à température ambiante (eau plate en bouteille ou eau de robinet filtrée);
  • 50 grammes de sucre ;
  • 1-2 figues sèches sans conservateurs, lavées et
  • 1-2 rondelles de citron non traité, d’une épaisseur d’environ 1 cm. Si le citron est traité, enlever la peau.

Préparation de la recette :

 

  1. faire fondre le sucre dans ½ litre d’eau ;
  2. lorsque le sucre est entièrement fondu, mettre les ingrédients dans le bocal et compléter avec de l’eau, sans remplir complètement ;
  3. poser une mousseline retenue par un élastique sur le bocal, afin que l’air puisse y circuler, et éviter que la poussière y rentre ;
  4. laisser fermenter pendant 24h - 48h à une température comprise entre 15 – 20°C ;
  5. lorsque la figue flotte, cela signifie que la boisson est prête ;
  6. filtrer la boisson à l’aide de la petite passoire à maille fine en plastique et récupérer ainsi les graines
  7. laver les graines à l’eau froide
  8. consommer de suite ou alors remplir une bouteille avec la boisson obtenue et fermer hermétiquement, en veillant à ouvrir le récipient de temps à autre afin d’éviter une accumulation de gaz trop importante ;
  9. laver soigneusement le bocal selon les modalités expliquées à la rubrique « Respect de l’hygiène » et procéder comme précédemment pour la prochaine culture.

Commentaires: 1
  • #1

    Evelyne (lundi, 02 septembre 2019 00:58)

    Merci beaucoup pour vos explications claires pour faire kéfir. Je vais pouvoir retrouver le goût de cette boisson que mon papa m'a fait connaître pendant mon enfance. De plus vos explication me permettent de faire une belle économie, je s'apprêtait a dépenser pour acheté un kit " spécial pour faire le kéfir " .Des ustensiles peu cher feront l'affaire. Merci et tchin tchin .