Kefir de fruits au thé

Côté ustensiles, vous avez besoin de :

• un contenant non métallique, de préférence en verre (bocal de conserve par exemple) ;
• une petite passoire à maille fine en plastique ;
  

• une petite cuillère en plastique ;
• une mousseline et
• un élastique.

 … et côté ingrédients :

• 50 grammes de grains de kefir de fruits ;
• 1 litre de thé à température ambiante (eau plate en bouteille ou eau de robinet filtrée). Utilisez votre thé habituel;
• 50 grammes de sucre ;
• 1-2 figues sèches sans conservateurs, lavées et
• 1-2 rondelles de citron non traité, d’une épaisseur d’environ 1 cm. Si le citron est traité, enlever la peau.

Préparation de la recette :

1. faire fondre le sucre dans ½ litre d’eau ;
2. lorsque le sucre est entièrement fondu, mettre les ingrédients dans le bocal et compléter avec le thé, sans remplir complètement ;
3. poser une mousseline retenue par un élastique sur le bocal, afin que l’air puisse y circuler, et éviter que la poussière y rentre ;
4. laisser fermenter pendant 24h - 48h à une température comprise entre 15 – 20°C ;
5. lorsque la figue flotte, cela signifie que la boisson est prête ;
6. filtrer la boisson à l’aide de la petite passoire à maille fine en plastique et récupérer ainsi les graines ;
7. laver les graines à l’eau froide ;
8. consommer de suite ou alors remplir une bouteille avec la boisson obtenue et fermer hermétiquement, en veillant à ouvrir le récipient de temps à autre afin d’éviter une accumulation de gaz trop importante ;
9. laver soigneusement le bocal selon les modalités expliquées à la rubrique « Respect de l’hygiène » et procéder comme précédemment pour la prochaine culture.

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