KÉFIR de lait bienfaits

Avant de consommer les boissons obtenues à base de kefir de lait et notamment en cas de problème de santé, nous incitons vivement nos utilisateurs à consulter un médecin, seul habilité à prescrire un traitement. La consommation des boissons obtenues à base de souches de kefir de lait ne peut en aucun cas se substituer au traitement, ou alors l’utilisateur le fait à ses risques et périls.

 

Le kefir de lait n’est pas à considérer un « produit-miracle », mais il pourrait avoir son rôle à jouer dans le rééquilibrage interne de l’organisme. Bon nombre de maladies modernes sont la conséquence d’une alimentation déséquilibrée, de désordres intestinaux, d’une carence en vitamines, etc. Cela se traduit assez souvent par des carences d’ordre alimentaire, stress, tension, etc. La plupart de ces inconvénients trouvent solution une fois que l’équilibre de l’organisme est rétabli, et c’est là que le kefir de lait pourrait intervenir avec succès.

kefir de lait, graines
kefir de lait, graines

Véritable probiotique naturel, le kefir de lait ferait partie des aliments dits « fonctionnels », c’est-à-dire des aliments qui, en plus de leur fonction nutritionnelle, procurent des bienfaits d’ordre physiologique, tout en permettant de réduire le risque des maladies et de prendre soin de sa santé.

 

L’effet principal du kefir de lait consisterait dans la restauration de l’équilibre interne et dans l’optimalisation de l’état de santé. Pour les seniors, cela serait aussi un très bon moyen de se revitaliser.

 

Le kefir de lait aiderait à la digestion et à l’assimilation des aliments consommés, restaurerait la flore intestinale et favoriserait le transit ; les bonnes bactéries qu’il contient s’installeraient dans le tube digestif, où elles auraient une action curative. Consommée d’une façon régulière, la boisson à base de kefir de lait agirait d’une façon bénéfique sur les désordres intestinaux, par son action nettoyante et purifiante sur les intestins. Après une prise d’antibiotiques également, le kefir de lait pourrait aider à restaurer la flore intestinale.

 

Véritable coupe-faim, le kefir de lait aiderait à réduire l’appétit ; il serait donc indiqué dans les régimes. La boisson obtenue par fermentation des grains de kefir de lait a la même valeur nutritionnelle que le lait qui sert à sa fabrication. Lors du processus de fermentation, le lactose - c’est-à-dire le sucre du lait - est partiellement dégradé, ce qui fait que le kefir de lait serait également supporté par les personnes qui sont intolérantes au lactose.


KÉFIR de lait quelques conseils

Afin de bien réussir votre boisson au kefir de lait, voici quelques conseils utiles :

  • veiller à ne pas mettre les grains de kefir en contact avec le métal : en effet, les ions métalliques dénaturent les bacilles contenus dans le kefir ;
  • les grains ne sont pas à consommer : ils servent uniquement à ensemencer votre boisson ;
  • respecter le dosage : environ une bonne cuillerée de grains de kefir de lait dans 250-300 ml de lait animal. Si les grains se développent trop, les diviser afin de toujours garder cette proportion. Dans le cas contraire, cela peut donner un résultat très acide, une boisson imbuvable ;
  • utiliser plutôt du lait animal intégral (ou à défaut demi écrémé) : le lait intégral renforce les grains de kefir de lait, car y trouvent les nutriments dont ils ont besoin pour leur développement, tandis que le lait écrémé les affaiblit. Ne pas utiliser du lait enrichi ou alors du lait « digestion facile » ;
  • éviter d’utiliser toujours le même type de lait, car les bactéries du kefir apprécient la variété ;
  • si le kefir a du mal à fermenter, rajouter un tout petit peu de sucre ;
  • le respect de l’hygiène est essentiel : le contenant doit être lavé de manière approfondie après chaque culture. Les grains de kefir de lait doivent être rincés une fois par semaine, dans de l’eau de source en bouteille, et remis tout de suite dans du lait ;
  • remuer le lait de temps à autre, car la caséine de lait (soit le « sucre » du lait) à tendance à s’agglutiner et se former autour de chaque grain. A l’aide d’une petite cuillère en plastique, remuer les grains doucement afin de leur permettre de se dégager et d’ensemencer d’une manière plus homogène l’ensemble ;
  • si du petit lait apparaît au fond du bocal, donner un petit coup de cuillère : le kefir devient tout de suite plus mousseux. Cela signifie aussi que le kefir est prêt et qu’il faut arrêter la fermentation ;
  • respecter le temps de fermentation : ce temps varie en fonction de la température (18-25°C). A une température supérieure à 25°C le champignon travaille plus vite, tandis qu’en dessous de 18°C la fermentation est plus lente. Si la fermentation est trop forte, cela donne un goût acide et il n’est pas recommandé de consommer la boisson obtenue;
  • l’effet de la boisson est différent selon le degré de fermentation :

un kefir jeune (12 h à 24 h de fermentation) est légèrement laxatif, donc indiqué contre la constipation par exemple. Le kefir n’est pas encore très épais, il a peu de bulles et son goût est peu prononcé ;

 

un kefir à point (24 h à 48 h de fermentation) a déjà des bulles, devient plus épais et son goût est comparable à celui d’un yaourt ;

 

un kefir mûr (48 h à 72 h  de fermentation) constipe légèrement, il est indiqué plutôt pour les diarrhées.


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