Avec quoi l'utiliser, du sucre ou du miel?

C’est l’utilisation du sucre qui est conseillée pour la préparation du kombucha (sucre cristal blanc, sucre de canne, sucre rapadura, etc.). La culture demande du sucre afin de pouvoir fermenter et rester vivante. Par ailleurs, lors du processus de fermentation, le sucre se transforme en acide lactique et en alcool ; il est donc entièrement transformé.

 

Le miel, quant à lui, est un bactéricide, et de ce fait il pourrait introduire des modifications de composition dans la boisson obtenue et par ailleurs il conduit à la déperdition progressive du champignon.

 

Pareil si on utilise des édulcorants : le kombucha s’épuise et meurt doucement.

kefir de kombucha culture bio

 

Toutes nos souches (origine France) sont préparées avec des ingrédients BIO!

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